Вопрос. Может ли директор допустить к работе на кухне работника без сдачи анализов для допуска? И может ли кладовщик резать хлеб, прикасаться к пище?

Ответ. Член Союза юристов-блогеров Алёна Зверева:

В соответствии со ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» работники, занятые на работах, которые связаны с:

• обращением пищевых продуктов,
• оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями,

проходят обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 „Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения“» установлены требования к лицам, поступающим на работу в организации общественного питания.

В частности, в п. 2.1 указано, что лица должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

Работники, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, должны иметь личную медицинскую книжку и перед поступлением на работу пройти медицинский осмотр.

Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания проводит ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на:

• наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела,
• наличие признаков инфекционных заболеваний.

При наличии признаков заболеваний сотрудники отстраняются от работы.

Соответственно, допустить сотрудника к работе на кухне, как и кладовщика к резке хлеба, без наличия личной медицинской книжки и пройденного медицинского осмотра директор не имеет права.

За совершение указанного правонарушения ст. 6.3 («Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения») и 6.6 («Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения») КоАП РФ предусмотрена административная ответственность в виде штрафа (для юридических лиц до 50 000 руб.) или административного приостановления деятельности.

Фото: Kryuchka Yaroslav / Shutterstock / Fotodom