Проблема, знакомая многим родителям: в детском саду ребенок ел почти все, а вот от блюд из школьной столовой отказывается. Это не страшно, если после школы ребенок идет домой, но что, если он остается на продленку? Как и чем ему питаться весь день? Разбираемся вместе с врачом по гигиене питания из Центра гигиенического образования Роспотребнадзора Александром Гаврилиным.

Вопрос. Ребенок ходит на продленку, но почти не ест еду из школьной столовой — как и многие другие его одноклассники. Но чем его тогда кормить весь день? Может ли школа помочь разогреть еду, которую он берет с собой в ланч-боксе? А если он будет есть горячее только 2 раза в день — утром дома на завтрак и вечером дома на ужин, — а в течение всего дня перекусывать йогуртами, фруктами, печеньем — это не вредно?

Ответ. Оптимальный для школьников режим питания: три основных приема пищи с горячим блюдом и не менее двух — дополнительные (второй завтрак, полдник). Если дополнительным приемом пищи служит питание на ночь, то это подразумевает, что ребенок должен его получить не менее чем за два часа до сна.

Самое первое и главное — это завтрак дома. Уже давно научно доказано, что после полноценного завтрака люди не переедают даже в течение дня, а ребенку это особенно важно, учитывая, какие нагрузки он испытывает в процессе обучения. Распределять приемы пищи следует с учетом графика занятий в школе и дополнительных занятий. Подходы должны быть индивидуальными и гибкими.

Завтрак должен быть плотным, с присутствием продуктов — источников белка (яиц, творога и других молочных продуктов). Блюда из мяса и рыбы включайте в состав обеда и ужина. Овощные блюда (например, салаты, овощные гарниры и супы, свежие овощи) предлагайте 2–3 раза в день.

Здоровый рацион предполагает наличие белковых продуктов: мясо, рыба, молочные продукты. Обязательно должны присутствовать овощи и фрукты — свежие и в любом другом виде, зерновые продукты, хлебобулочные изделия — лучше всего из муки второго сорта грубого помола. Сушки и орешки не могут быть основой рациона. Поэтому я за горячее питание хотя бы три раза в день.

Если ребенок находится в школе дольше 4 часов, ему должно быть предоставлено горячее питание. Количество приемов пищи будет зависеть от продолжительности и организации образовательного процесса. Питание детей организуется посредством реализации в школе основного меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании. Исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией не допускаются.

Школьное меню утверждает руководитель образовательной организации с учетом санитарных правил общественного питания, принципов здорового питания, которые юридически закреплены в 29-м Федеральном законе, и норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей. Помимо основного меню, у детей также должна быть возможность дополнительного питания, например через буфетную продукцию. Но, конечно, замена основных горячих блюд на мучные изделия недопустима.

Перед каждой выдачей пищи в школьной столовой осуществляется бракераж, то есть дегустация, оценка вкусовых и температурных показателей. Всё документируется и заносится в отдельный журнал бракеража ежедневно.

Приносить с собой еду из дома в школу правилами не запрещается

Только стоит объяснить ребенку, что не нужно делиться этой едой: у его друга или подруги может быть аллергия. Обязательного требования предоставить ученикам возможность разогревать принесенные с собой блюда в санитарных правилах нет. Возможность такого варианта следует обсудить с руководством школы.

Родитель имеет право быть в курсе школьного меню. Также он может повлиять на его составление. Сегодня это нормальная практика — вместе с администрацией школы и советом родительской общественности улучшать качество питания, в том числе вносить изменения в меню, чтобы они отвечали всем необходимым санитарно-гигиеническим требованиям и в то же время были приятны детям и родителям.

Я посещал большое количество школьных пищеблоков — бывают очень разные ситуации. Если действительно невкусно, то работать в первую очередь надо с администрацией школы. Другая проблема — отсутствие приверженности принципам здорового питания в семье. Ребенка необходимо приучать к правильному питанию еще в дошкольном возрасте. Этому могут помочь специальные обучающие (просветительские) программы, утвержденные Роспотребнадзором в рамках федерального проекта «Укрепление общественного здоровья».

Материал подготовлен стажером Дианой Каримовой.