Итальянские специалисты заявили, что фастфуд является фактором появления у детей пищевой аллергии. Об этом учёные рассказали на европейской конференции о детском здоровье ESPGHAN.

«Ни одна существующая теория или модель не способны раскрыть того, почему число носителей пищевой аллергии резко выросло в последние годы. Накопление большого числа конечных продуктов гликирования в организме любителей фастфуда может объяснять появление этой эпидемии», — заявил аллерголог Роберто Канани.

Учёные выявили закономерность, наблюдая за тремя группами дошкольников и школьников. Группа наиболее подверженная пищевой аллергии имела две общие черты, которые отделяли её от других участников наблюдений. Дети в ней употребляли больше фастфуда, а их организм содержал в себе много белковых и жировых молекул, покрытых углеводами.

Конечные продукты гликирования, которые содержатся в фастфуде, плохо разлагаются и выводятся из организма. Специалисты полагают, что их накопление внутри тела человека может приводить к развитию диабета, атеросклероза, болезни Альцгеймера и прочих болезней, связанных с хроническими воспалениями. Также учёные считают, что астма развивается при такой диете чаще.