Не знаем, сделали ли мы для вас открытие, но «раз плюнуть» пишется именно так — в два слова.

Правильно: раз плюнуть

Это устойчивое выражение носит просторечный окрас, поэтому в художественном тексте его встретишь нечасто. Синонимы: «сделать что-либо без особого труда», «очень легко» или более колоритное «проще пареной репы» — вариантов уйма.