Майские праздники — это традиционно выезд за город с шашлыками и пловом на мангале, и, конечно же, ребенок так и рвется все это попробовать. Вот только можно ли? Разбираемся со «взрослыми» блюдами на «детском» столе вместе с гастроэнтерологом Ольгой Горячевой.

Можно ли ребенку шашлык — и из какого мяса

Что такое шашлык? Это просто мясо, жаренное на углях. Мясо, жаренное на углях или дровах, на открытом огне — это в принципе не очень полезная еда, так как в процессе ее приготовления выделяются определенные пары. Другое дело шашлык, приготовленный на гриле, — он полезнее и безопаснее для ребенка.

Но надо понимать, что стоит избегать фанатичности. Если ребенок съест кусочек-два шашлыка, приготовленного на мангале, ничего страшного не случится.

Выбирая мясо для шашлыка, нужно в первую очередь ориентироваться на то, какое мясо в принципе принято есть в семье.

Нельзя сказать, что баранина лучше свинины или что курица лучше свинины

Да, белое мясо, согласно самой доказательной средиземноморской диете, полезнее, чем красное, а рыба и вовсе лучше, чем любое мясо. Но это не значит, что стоит отказываться от каре ягненка в пользу семги только потому, что последняя полезнее. Все хорошо в меру.

Что до овощей на гриле, поджаренного хлеба и так далее, то здесь работает то же правило. Если все приготовлено на гриле — газовом или электрическом, — это отличная еда. И не смотрите на подпалины: чернота не должна пугать. А вот если все это готовится на открытом огне, то здесь встает вопрос выделения вредных паров, которыми пропитываются продукты.

Кстати, те же шашлыки из овощей и фруктов не обязательно должны быть приготовленными. Ничто не мешает вам нанизать на шпажки свежие кусочки овощей и фруктов, для детей главное — подача. Похоже на шашлык? Да! Отлично — дети это любят.

Что касается специй, без которых трудно представить себе мясо на углях, то с ними ребенка, как правило, начинают знакомить тогда же, когда и с продуктами с общего стола. Конечно, в каждой семье такое решение принимается строго индивидуально. В одних семьях это возраст чуть старше года, в других — 3 года, когда ребенок идет в детский сад, а в некоторых семьях детям до 7 лет готовят отдельно паровые котлетки без добавления соли. Единственно правильного пути здесь нет и быть не может.

Понятно, что мы не будем блюда для ребенка сильно солить или перчить, но добавлять сушеную зелень и ароматные травы, конечно же, можно.

А что насчет майонеза

Традиционно для маринада к шашлыку используют уксус, майонез, реже — другие соусы и йогурт. Да, конечно, будет лучше, если, маринуя мясо, которое будут есть дети (на самом деле, это в принципе полезнее для всех), вы будете использовать просто минеральную воду с лимоном, никакого уксуса. Но это не значит, что если очень хочется приготовить шашлык по рецепту прапрапрадедушки, а в нем и майонез, и уксус, то это должно стать какой-то проблемой. Все всегда зависит от двух факторов: объема съеденного и качества продуктов.

Сам по себе майонез демонизировать не стоит. В небольшом количестве любой продукт полезен. Другое дело, если майонез становится королем стола. Но изредка появляться в рационе он имеет полное право.

Но самое полезное блюдо, которое часто готовят на даче, — это все-таки плов. Это блюдо, которое идеально вписывается в концепцию здоровой тарелки, когда у тебя есть разом и белок (мясо), и сложные углеводы (рис), и овощи/фрукты (бывает же плов с изюмом, курагой или черносливом, например).

Газировка: да или нет

Что такое по своей сути газировка? Это сладкая вода с массой консервантов, красителей и других не самых полезных добавок. Сахар мы стараемся не давать детям до 2 лет и стремимся ограничивать его потребление в будущем. Но опять-таки одно дело — пить газировку литрами, а другое — дать дошкольнику попробовать немного «Тархуна». Один стаканчик? Почему бы и нет.

Как правильно есть «вредную пищу»

Вообще, в питании и детей, и взрослых главное — это ритм питания и, соответственно, его нарушение.

Если мы съедим что-то нездоровое разово, это не проблема. Вероятность того, что это спровоцирует проблемы с желудочно-кишечным трактом, ничтожна мала. Но если такое положение дел войдет в привычку, это уже плохо.

Например, ребенок привык пить домашние компоты, морсы и кисели. В этой привычке самой по себе нет ничего плохого, если в них не добавляют сахар и они готовятся из качественных ингредиентов. Но у ребенка вырабатывается рефлекс пить компот или морс в любом месте вместо воды, и объяснить ему, почему не стоит пить компот или морс из кафе или магазина, будет очень трудно.

Задача родителей по сути сводится к тому, чтобы задавать ритм жизни и питания не только своему ребенку, но и тем, кто его окружает. Да, придется почаще объяснять родственникам и друзьям, что не надо кормить ребенка сладким и по первому требованию покупать ему газированную воду или чипсы.

На майские можно и «Буратино» выпить, и шашлык съесть, и маршмэллоу на огне поджарить — ну сколько ребенок сможет его съесть? Немного. Куда важнее сформировать у ребенка привычку пить чистую воду вместо газировки, а вместо жаренной на огне кукурузы есть вареный початок.

А если все-таки переел?

Даже если вы придерживаетесь правильных привычек в питании, во время застолья ребенок может столкнуться со вздутием живота, несварением желудка, диареей или тошнотой/рвотой. В таких ситуациях очень важно не паниковать, а шаг за шагом следовать простой и понятной инструкции.

Шаг 1: Провести чекап того, что ребенок съел за последние 12 часов, и выявить возможных нарушителей спокойствия. Возможно, есть какие-то продукты, которые он ел впервые, или, возможно, он съел какую-то «запрещенку» в гостях.

Шаг 2: Измерить температуру и оценить, есть ли признаки интоксикации. Бледность кожи, сухость слизистых.

Шаг 3: Узнать у знакомых, которые обедали или ужинали вместе с ребенком, нет ли у них похожих проявлений, чтобы исключить возможность отравления или кишечной инфекции.

Шаг 4: Параллельно со всеми этими мероприятиями давать ребенку больше воды маленькими порциями, а еще лучше — выпаивать солевыми растворами, которые обладают свойствами регидратации.

Шаг 5: Если в течение 6–12 часов вы не наблюдаете улучшения состояния, это веский повод обратиться к врачу. Не пытайтесь самостоятельно лечить ребенка, которому становится хуже.