То, что ребёнок съедает в школьной столовой, ощутимо влияет на его учёбу, поведение и, конечно, здоровье. Чем кормят школьников в России, все примерно представляют — пришло время оценить опыт Европы, Азии и Америки. «Мел» и сервис «Бандеролька» нарисовали девять школьных ланчей из разных стран мира, определили пищевую ценность, плюсы и минусы каждого из них.

1. Англия, Лондон

Состав. Чили с рисом и брокколи, бисквит с заварным кремом, банан

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 6,4. Жиры: 3,5. Углеводы: 32,9

Калорийность порции. 661,846 Ккал

Плюсы

• Белков значительно больше чем жиров (белки — строители организма, они нужны для роста и развития).
• Рис содержит долгие углеводы, с ними ребёнок будет чувствовать себя сытым.
• Брокколи — это клетчатка: источник витаминов и минералов, верный помощник пищеварительной системы.
• Приятно, что в состав ланча входит фрукт. Это не менее важный источник витаминов и минералов. Даже если ребёнок не захочет съесть его в обед, то перекусит им чуть позже.

Минусы

• Чили — это блюдо специфической кухни, достаточно острое. Если давать его ребёнку слишком часто, оно может вызвать аллергию или проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Банан и бисквит — продукты с высоким гликемическим индексом (резко повышают уровень сахара в крови). Это помешает школьнику сконцентрироваться на сложных предметах: он захочет двигаться, а не сидеть за партой. Бисквит хорош только в те дни, когда у детей физкультура.
• Бисквит подаётся одновременно с горячим. Увы, учитель вряд ли сможет уследить за тем, в каком порядке каждый ребёнок ест блюда. Если школьник начнёт с вкусненького (десерта), горячее он уже не захочет. В этом случае бисквит насытит гораздо слабее, чем рис с чили.

---

2. Франция, Париж

Состав. Запечённая щука под сыром по-французски, зелёная фасоль и грибы

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 5,2. Жиры: 3,9. Углеводы: 4,16

Калорийность порции. 382,612 Ккал

Плюсы

• Рыба — источник белков и полезных ненасыщенных жиров. Всё это идёт на строительство новых клеток организма (полезно для роста).
• Зеленая фасоль берёт всё самое полезное от бобовых и овощей. И при этом гораздо легче переваривается, чем бобовые.
• Грибы содержат витамины группы B, которые очень важны для работы мозга.

Минусы

• Блюдо с сыром и соусом содержит много насыщенных жиров. Лучше обогащать рацион ребёнка ненасыщенными жирами: они благоприятно действуют на иммунную и нервную системы, а ещё важны при высоких интеллектуальных нагрузках.
• Нет крупы или макаронных изделий: это продукты, которые долго перевариваются, а значит, дарят чувство сытости на несколько часов.
• Нет фруктов. Если школьник захочет что-то сладенькое, то он навряд ли купит себе в буфете ягоды или фрукты. Скорее, он выберет шоколадку или конфетку (таковы уж дети).

---

3. Франция, Ламберсар

Состав. Рис, лосось, рататуй, кусочек хлеба, салат с сельдереем и морковью, апельсин и пончик

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 5,6. Жиры: 5,97. Углеводы: 19,83

Калорийность порции. 790 Ккал

Плюсы

• Лосось — рыба, богатая витаминами А, Д, Е, ненасыщенными жирными кислотами и белком. Сочетание белка и жиров помогут ребенку наесться даже небольшой порцией.
• Про пользу риса мы уже говорили. Кстати, хлеб, если он из грубой муки, тоже можно отнести к долгим углеводам.
• Рататуй и салат из свежих овощей — это комплекс витаминов и минералов, а также клетчатки (которая важна для стабильной работы пищеварения).
• Апельсин — фрукт, богатый витамином С и A. Это отличный десерт для любого школьника.

Минусы

• Сочетание риса и хлеба (лучше выбрать что-то одно). Школьник вполне будет сыт от одного только риса.
• Пончик — продукт с избытком сахара. Это возбуждает центральную нервную систему, подавляет концентрацию и усидчивость. И вообще, судя по основной калорийности порции, на пончик может просто не хватить места.

---

4. Испания, Барселона

Состав. Овощной крем-суп, обжаренные кусочки телятины с салатом, кусок хлеба, апельсин, банан

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 5,38. Жиры: 1,21. Углеводы: 12,8

Калорийность порции. 445,936 Ккал

Плюсы

• Суп заполняет желудок и насыщает ребёнка быстрее любых других блюд.
• Телятина — это белковый продукт с более высоким содержанием жиров, чем птица. Но именно благодаря этому в нём больше витамина D и E.
• Салат — это свежие овощи. А значит, витамины, минералы и клетчатка.
• Хлеб здесь — уместный представитель долгих углеводов. Конечно, он не так хорош, как гречка или перловка (из-за необработанной структуры зерна и сохранения грубых оболочек). Но всё-таки лучше, чем ничего.
• Апельсин и банан — два фрукта, которые школьник может взять с собой или съесть на десерт. В целом это очень хороший полноценный обед для ребёнка.

Минусы

Явных минусов нет. Да, у банана высокий гликемический индекс — но в качестве альтернативы есть апельсин. Скорее всего, школьник оставит банан на потом, так как обед очень плотный.

---

5. Аргентина, Буэнос-Айрес

Состав. Картофель и эмпанада с тонкими ломтиками мяса

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 6,5. Жиры: 9,05. Углеводы: 24

Калорийность порции. 643,14 Ккал

Плюсы

• Эмпанада — это закрытый пирог с мясом. Он очень сытный, хоть и менее богат витаминами и минералами. В США эмпанаду считают фастфудом, но здесь это одно из традиционных национальных блюд.
• Картофель полезный продукт, но только если обрабатывать его по-минимуму прямо в кожуре. Именно в ней, а не в сердцевине, много калия и клетчатки.

Минусы

• От такой плотной выпечки дети, скорее всего, будут сидеть на уроках сонные.
• Школьник может не наесться, так как в этом ланче мало белковой пищи (всего пара ломтиков мяса).
• Если картофель обжарен в масле, ребёнок получит большое количество жиров. А если злоупотреблять таким обедом, это грозит проблемами с лишним весом.
• Нет свежих овощей и фруктов.

---

6. Куба, Гавана

Состав. Рис, куриные крокеты, суп из жёлтого горошка, кусочек корня таро, жареные плантаны

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 6,31. Жиры: 2,77. Углеводы: 18,4

Калорийность порции. 706,71 Ккал

Плюсы

• В курице много животного белка, а в супе из горошка — растительного. Переваривается суп долго (за счёт оболочки бобовых), значит, ребёнок долго не проголодается.
• Корень таро — это аналог нашего картофеля, но он сильнее обогащён антиоксидантами. Они помогают растущему организму поддерживать иммунитет и более эффективно работать головой.

Минусы

• Съесть на обед и суп и рисовый гарнир ребенку будет сложно. Это довольно сытные и самодостаточные по пищевой ценности блюда.
• Плантаны — это специфические овощные бананы. Для детей это не самый полезный вариант (по сравнению со свежим бананом): их обжаривают в масле.
• Нет овощей и фруктов. Такому ланчу не хватает витаминов и минералов: даже кусочек таро не спасает ситуацию.

---

7. Индонезия, Джакарта

Состав. Рис, суп с фрикадельками, тофу и овощи

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 3,91. Жиры: 2,03. Углеводы: 10,18

Калорийность порции. 431,105 Ккал

Плюсы.

• Свежие овощи с тофу отлично усваиваются (сочетание клетчатки с соевым компонентом вообще очень удачное).
• Рис — долгие углеводы. Как вы уже поняли, после такого гарнира долго не захочется есть.
• Суп с фрикадельками — отличный способ накормить ребёнка мясом. Съесть фрикадельку в бульоне гораздо проще и приятнее, чем кусок мяса (особенно сухой).

Минусы.

• Специфический вкус тофу понравится далеко не всем школьникам (хотя, скорее всего, местные дети к нему привыкли).
• Фрикадельки обычно готовятся из жирного фарша, который даст много насыщенных жиров. Полезнее делать их из мяса птицы.
• Нет фрукта на десерт.

---

8. Китай, Чжэцзян

Состав. Рис, бобы и микс из овощей

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 8,58. Жиры: 0,85. Углеводы: 31

Калорийность порции. 634,355 Ккал

Плюсы

• Чем рис и овощи полезны для школьника, мы объяснили выше.
• Бобы — это растительный белок и долгие углеводы. Пища будет перевариваться долго, и ребёнок не проголодается несколько уроков подряд.

Минусы

• Практически нет жиров (а для растущего организма это необходимый компонент). Несмотря на то, что ребёнок пообедает, он быстро утомится, у него не хватит сил на продуктивную работу. Кроме того, недостаток жиров провоцирует проблемы с кожей, ростом и зрением.
• Нет фруктов (а ребёнок обязательно захочет что-нибудь на десерт).
• Нет мяса, рыбы или птицы. Только за счет растительного белка (бобов) мы не сможем компенсировать нехватку животных белков, а вместе с ними незаменимых аминокислот. Они нужны для мозга, костей, иммунитета, гормонов (особенно в период полового созревания). Без аминокислот ребёнок будет вялым и толком не сконцентрируется на учёбе.
• Не стоит забывать о том, что бобовые часто вызывают вздутие живота.

---

9. США, Нью-Йорк

Состав. Запеченные бобы, сэндвич, морковь, брокколи, персики, банан и шоколадное молоко

Пищевая ценность на 100 грамм. Белки: 5,71. Жиры: 2,73. Углеводы: 18,4

Калорийность порции. 1167,296 Ккал

Плюсы

• Это самый калорийный завтрак — в основном, из-за сэндвича (в нём одном около 400 ккал). Это плюс, потому что в американских школах другой распорядок дня, ребята порой до вечера находятся на учёбе.
• Сэндвич, если он из цельнозернового хлеба, неплохой обед: хлеб даст долгие углеводы, а птица или мясо — белок. Пара листьев салата и долек помидора добавят витаминов и минералов. В сэндвич желательно не добавлять обильную заправку, чтобы не повышать количество жиров.
• Бобы — растительный белок, который будет долго перевариваться.
• Морковь и брокколи — это отличные овощи, которые богатыми витаминами A и С, витаминами группы В, магнием, кальцием.
• Персик и банан — хорошие варианты для десерта.

Минусы

• Сэндвич — вредная пища, если его делают с колбасой или жирной заправкой на белом хлебе. Колбаса — совершенно не диетический продукт: соли и сахара в избытке, а остальной состав никогда не известен на 100%. Белый хлеб даёт скачок сахара в крови, что повышает физическую активность ребенка (он захочет бегать и прыгать, а не решать задачки).
• В шоколадное молоко добавляют сахар, сироп и тёртое какао. Если его пить слишком часто, это прямой путь к ожирению.

---

Текст: психолог и диетолог Анна Ивашкевич. Иллюстрации: Екатерина Васильева (на основе фотографий AP, AP Images, Reuters)