Почему во всём так много сахара, зачем селёдка и куда жаловаться: главные вопросы про школьное питание

Почему во всём так много сахара, зачем селёдка и куда жаловаться: главные вопросы про школьное питание

12 179
13

Почему во всём так много сахара, зачем селёдка и куда жаловаться: главные вопросы про школьное питание

12 179
13

Мало что вызывает столько вопросов и споров, как школьные столовые и меню в детском саду. Как продукты попадают детям на стол, кто всё это контролирует, как заинтересованные взрослые могут влиять на меню и почему школьникам не дают ножи — мы собрали самые популярные вопросы, которые волнуют родителей, и постарались дать на них подробные ответы. Спойлер: оказывается, дети любят селёдку.

1. Кто и как составляет школьное меню?

Все меню детских образовательных учреждений составляют по нормам СанПиН (последние были приняты в 2013 году). Санитарные правила четко прописывают количество разрешенных продуктов, условия их хранения, приготовления и не только. Да, родители регулярно критикуют эти нормы, сейчас есть даже проекты, которые учитывают новые взгляды на СанПиН, но пока работа по пересмотру находится на начальном этапе.

Непосредственно школьное меню разрабатывается поставщиком совместно с Городским экспертно-консультативным советом родительской общественности.

2. Как вообще организовано школьное питание?

В каждом административном округе Москвы есть компании-комплексы, которые обеспечивают продуктами и готовым питанием детские сады, школы и колледжи на его территории.

Во все сады поставляют только сырьё — овощи, фрукты, мясо, рыбу и так далее. Школы делятся на две группы: те, где есть полноценный кухонный блок, и работающие на буфетно-раздаточном этапе. В последние компания поставляет уже готовые блюда, произведенные на комбинате.

Представители компании сами отбирают поставщиков продуктов, которые проходят установленную законодательную проверку. Они выезжают на предприятия поставщиков, проверяя условия производства и качество продукта.

Стать поставщиком может далеко не каждый — для них существует конкурсная программа, тендеры и так далее

Качество сырья контролирует и МосГИК (Государственная инспекция города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия). Например, после поставки на склад комбината партии молока приезжают специалисты МосГИК, забирают образцы, проводят лабораторные исследования. Только когда комбинат получает все анализы, продукцию можно использовать для приготовления в пищу.

3. Если в детском саду или школе в целом плохо кормят, что могут сделать родители?

Есть множество вариантов. Самые очевидные и простые — жалобы руководству школы, управляющему совету, в вышестоящие организации — Роспотребнадзор, Департамент образования, тот самый Городской экспертно-консультативный совет родительской общественности Москвы и так далее.

Родители могут попросить руководство школы организовать визит на комбинат питания, который обслуживает их учебное заведение, то есть обсудить проблему непосредственно с исполнителем. Сейчас 90% школ разрешают проблемные ситуации именно так.

Плюс родители всегда могут войти в комиссию по питанию своего учебного заведения. От Экспертно-консультативного совета она отличается тем, что работает на местах, при управляющих советах школ. Вступить в неё может любой родитель, в этом случае ему обязательно заводят медицинскую книжку, чтобы беспрепятственно проходить на кухню, присутствовать в учебном заведении и контролировать все, что происходит в пищеблоке, выявлять недочеты.

4. А что это за Совет, как туда попасть?

Это родители Москвы, представители каждого комплекса. Если на сайте школы вы зайдете в раздел «Общественные организации», то увидите там «Экспертно-консультативный совет». Любой родитель может вступить в него и вносить свои предложения, замечания — и для организаторов питания, и для поваров.

В числе прочего члены Совета проводят мониторинг «доедаемости» — он позволяет понять, что из меню детям не нравится, какие блюда надоели. После обработки этой информации можно предложить что-то заменить или усовершенствовать. Так, например, из меню ушла морская капуста и многое другое (все эти продукты заменили). Критиковать меню можно и нужно.

5. Почему в школьной еде так много сахара, он есть даже в супах? А соли при этом мало.

Смотрим СанПиН. По большому счету нормативы детского меню в школах и садах близки к диетическому столу № 15. Особенность детских садов — это собственное приготовление пищи, в дошкольных учреждениях не бывает буфетной системы. Но при этом повара в государственных садах и школах не имеют права выходить за рамки СанПиНа, так что никакой самодеятельности и завышения либо занижения норм по сахару, соли и другим ингредиентам быть не может.

6. Зачем детям, даже детсадовцам, дают селедку?

Селёдка — рыба, в которой омега-З составляет основную массу жирных кислот, также она источник селена и важный комплексный источник микроэлементов, необходимых детскому организму. И, кстати, далеко не все дети и родители такие уж противники селедки. Это можно определить и по родительским обращениям, и по замерам отходов.

7. А пальмовое масло и комбижир? Вы это используете?

Нет, никогда. Питание, которое получают дети, по сути, диетическое. Его готовят в щадящем режиме — вар, пар, запекание, тушение и припускание, ничего другого нет. Для обжаривания продуктов СанПиН рекомендует использовать противни, которые не нужно смазывать маслом.

8. Молоко у вас восстановленное?

Нет, мы получаем от поставщиков ультрапастеризованное молоко, которое проходит обязательную проверку МосГИК, о которой уже говорили выше.

9. Почему детям в школе не дают ножи? Как масло-то на хлеб мазать?

Ножи СанПиНом не запрещены, скорее это такая организационная недоработка, на которую мы уже обратили внимание. Мы сейчас выступаем за то, чтобы включить ножи в сервировку еды для школьников.

10. Куда девают просроченные продукты, как часто их выкидывают? Могут ли детям дать «вчерашний» обед?

Нет, это исключено. Просроченные продукты утилизируются. Для этого существуют многочисленные комиссии, а самая главная — бракеражная комиссия. Если бракеражная комиссия не одобрила продукт, детям на стол он не попадает.

11. Можно ли в школе выбирать питание?

Выбрать меню можно онлайн на сайте mos.ru. Заказывать можно как наборы блюд, так и комплексные обеды. Есть платное меню, в котором существуют разные вариации — полный обед, обед без первого, без салата. Можно даже заказать ребёнку отдельно горячий напиток.

12. Может ли обычный родитель, не член совета или комиссии, в любой день попробовать что-то в школьной столовой?

Если речь о платном питании — да. Льготное питание заказывается на фактическое присутствие, поэтому если родитель хочет попробовать что-то из такого питания в школе либо в детском саду, он имеет на это полное право — просто нужно заказать платное питание заранее, обсудив с администрацией.

13. А кто имеет право на бесплатное питание?

В Москве с 1-го по 4-й класс абсолютно все имеют право на полноценный горячий завтрак, а с 1-го по 11-й класс двухразовое бесплатное питание доступно социально незащищенным группам граждан (дети из многодетных семей, с инвалидностью и так далее). Все студенты колледжей в Москве получают полноценный горячий обед бесплатно, за счет города.

14. А что с теми детьми, которым нужна специальная диета?

В феврале в Москве откроются три сада для детей с особыми показаниями питания, там уже предусмотрено меню, например, для детей с непереносимостью молочных продуктов. В этих садах постоянно работает медсестра, которая отслеживает состояние ребёнка. Попасть в них можно обычным путем — родитель заполняет заявление на сайте mos.ru. К сожалению, дети, которые ходят в обычные сады, пока не могут получить особое меню, но можно договориться о специальной дорожной карте с учетом домашнего питания, то есть режиме посещения, например, только в первой половине дня после завтрака, можно забирать ребёнка на обед, а после этого возвращаться в детский сад. В школах ситуация намного проще, потому что дети могут приносить еду с собой.

За помощь в подготовке материала благодарим Департамент образования и науки города Москвы, представителей Городского экспертно-консультативного совета родительской общественности и ПЛК «РусСоцКапитал».

Чтобы сообщить об ошибке, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
К комментариям(13)
Подписаться
Комментарии(13)
это всё про Москву, там всё понятно. Интересно услышать ответы на те же вопросы, только от школ других городов.
Это не про Москву. Это про сказочную страну, которую чиновники для телевизоров выдумали. Возможно, они даже в нейживут))
Ну а дети простых родителей в Москве дизентерией болеют от такого питания.
«СанПиН», а не «СанПин».
Идиотизм. Взрослых нужно кормить нормально, тогда и детское питание будет хорошим. А для этого нужно Путина с Володиным выкинуть на свалку истории. Ну и всяких там ткачевых с гордеевыми — тоже.
Навальный придэ — порядок навидэ)!
Показать все комментарии
Больше статей