Эволюция московской системы питания

Отдавая ребенка в детский сад или школу, мамы и папы хотят быть уверены на 100%, что их ребенок находится в безопасности. Но как в этом убедиться?

Вопросы, касающиеся обучения, поведения и отношений с одноклассниками можно обсудить с учителем. А как быть с питанием? Кто отвечает за школьную еду в учебных учреждениях? Наши мамы задавались такими вопросами, но вразумительных ответов не получали.

В моем детстве, да что там говорить, даже еще лет 10 назад, столовые и пищеблоки детских садов и школ выглядели удручающе. В наше время не было общего стандарта. Требования к поставщикам были у каждого свои, а где-то их вообще не было. Про оборудование и говорить не стоит, все старое и наполовину неисправное. В большинстве случаев продукты подлежали ручной обработке.

Ситуация начала меняться после того как была создана Ассоциация предприятий социального питания в образовании и здравоохранении. В 2013 году в ее состав вошли все образовательные учреждения и поставщики продуктов. Ассоциацией был принят единый стандарт качества. Для того чтобы стать поставщиком необходимо каждые полгода проходить проверки Роспотребнадзора и комиссии РСО, при этом нарушив однажды условия, участник автоматически исключается из списка.

Благодаря такому подходу, за последнее десятилетие, качество горячего питания выросло в несколько раз.

Нынешние требования к детскому рациону стали очень высоки, а сама система полностью прозрачна. Родителей приглашают не только на экскурсии по производству, но и на мастер-классы с дегустацией блюд. Мы можем увидеть своими глазами полный цикл приготовления школьного меню, посетить склады, откуда продукты направляют на производство, убедиться в том, какие проверки они проходят, и в каких условиях готовится еда.

О том, как выстраивалась нынешняя система строгого контроля социального питания детей, даже был снят документальный фильм «Как кормят наших детей».

Столь глобальные изменения не остались не замеченными. Директором Всемирной продовольственной программы ООН в России Андреа Баньоли, московской системе питания был присвоен мировой уровень. Он назвал этот подход наиболее грамотным и рекомендовал европейским городам перенять наш опыт.