Написать в блог
Еда быстро, дешево, вкусно: выбрать два из трех?

Еда быстро, дешево, вкусно: выбрать два из трех?

Домашняя каторга — так часто называют готовку и почему у меня не так
Время чтения: 5 мин

Еда быстро, дешево, вкусно: выбрать два из трех?

Домашняя каторга — так часто называют готовку и почему у меня не так
Время чтения: 5 мин

Когда-нибудь, когда я по какой-то там классификации выйду из зоны финансового риска (это когда на счету столько денег, что, случись непредвиденное, хватит прожить несколько лет ни в чем необходимом себе не отказывая), я или отрою ресторан, или стану кулинарным критиком:)

Сегодня мне нужно было расписать свое (читай — семейное) приблизительное недельное меню. Когда что-то излагаешь в письменном виде, отметается много ненужной информации, а в сухом остатке получается интересная картина. Оказывается, мы не морозим пищу впрок, в морозилке у нас живут 200 гр пельменей моего изготовления, резанный укроп, ягоды, мороженое, зеленый горошек; мы не едим полуфабрикаты или фабрикаты. При этом готовлю дома 99% я, чувствуя себя одновременно и женой декабриста, и русской до невозможности: обычно в местных семьях готовят или на равных, или… мужчина готовит чаще! Мой Майк — повар, кастрюль ему хватает и на работе, поэтому так сложилось, что дома он творит только главное блюдо и иногда еще десерт только к приему гостей, и конечно же никогда не откажет, если я попрошу его взять на себя обед или ужин, но тогда мне нужно убедиться, что в дома есть все ингредиенты, а также дать точные указания, что я хочу на выходе. Думаю, это моя вина: запуганный русским милитарным режимом, как Майк поначалу называл свое житье со мной, он просто отказывается брать на себя ответсвенность и проявлять инициативу, а еще так конечно же удобней, ему.

При этом моя готовка занимает считанные минуты, затраты на продукты по местным меркам вполне средние, я не готовлю больше, чем на 1-2 раза.

За последние три месяца меня спросили внушительное количество человек, как же у нас организован кухонный быт, по-другому говоря, почему я не проклянаю свою женскую долю :)

Вот несколько наблюдений:

· Самое легкое объяснение, его мне ставят в вину регулярно. Мы нечасто, а с тех пор, как Юке пошел в сад, почти никогда, но едим в кафе и ресторанах. Это значит, что я всегда держу в уме вариант чп или припадка неземной лени, когда мы просто поужинаем не дома. Понятно, что это будет не Макдональдс и не то место, где готовят из странного. Наверное, у кого-то сразу картина «Пушкина» или как минимум флагманского ресторана «Воронеж» Раппапорта и соответственный счет на тыщи тыщ. Для меня дело в другом: дело в том, что надо мной не висит домокловым мечом слово «ДОЛЖНА». Да, поесть дома чаще всего выходит дешевле, но сколько стоит мое отношение к почти ежедневной готовке как к чему-то легкому, приятному и необременительному? Я не подхожу к плите как к станку или к месту исполнения наказаний, и в какой-то мере потому, что я знаю, что готовлю не по нужде, а потому, что мне нравится, и что у меня есть выбор.

· Слышали, наверное, что приготовить быстро, вкусно и дешево можно, только если выбрать два из трех определений, а уж добавь сюда «полезно» — и задача становится вообще невыполнимой. В этом конечно же есть доля правды, особенно для тех, кто выбирает русскую национальную кухню, которая, и сейчас в меня полетят помидоры, по природным, историческим, культурным и многим другим причинам, не богата ни вкусами, ни широким выбором овощей и фруктов, ни приправ и специй, требует долгой термической обработки, очень хорошее ее определение — неторопливая.

Про выбор продуктов: я не могу, не смотря на то, что пишут в журналах про замороженные овощи и мясо-рыбу, про новые технологии, которые позволяют сохранить и чуть ли не прибавить количество витаминов и других полезностей при заморозке, заставить себя покупать это, а уж готовить это ребенку — тем более. Да и та же разморозка требует времени и хорошей памяти :) Поэтому, чтобы не проедать всю зарплату, мне приходится тратить другой ресурс, время, на то, чтобы в понедельник посмотреть предложения от магазинов, и составить списки закупок на неделю. Кстати, я заметила, что время часто не рассматривается как что-то, стоящее денег, и что приготовление того же борща, трудоемкое, времязатратное, и это после рабочего дня, когда надо отдыхать, общаться с детьми, быть с семьей, проводить то, что в английском называется quality time, просто не замечается как потеря. Но вернемся к листам: цены на продукты более-менее определяют наше недельное меню, и я этому рада: это значит, что я не погрязну в 5-10 одних и тех же блюдах, а еще мне не надо сильно напрягаться, что бы такого из овощей и фруктов купить. У нас есть несколько постоянных, всегда присутствующих овощей и фруктов, как-то: чеснок, лук красный и обычный, 2 морковки (понятия не имею, почему именно две), огурец (обожаемый моим сыном), салат Айсберг (обожаемый мной), мандарины и груши, одно яблоко (оно — потому что долго хранится). Все остальное покупается или под конкретное блюдо, или на той неделе, когда супермаркет предлагает за продукт хорошую цену. А следущий пункт расскажет что именно позволяет нам не проедать состояние (цены на продукты в Швеции на 40% выше, чем в той же Германии, запрлаты-ниже)

· Гордон Рамзи в одном интервью сказал, что, когда ему на утверждение приносят рецепт, он забраковывает сразу, если видит более пяти ингредиентов (думаю, что это именно про главные ингредиенты, а не приправы и специи). То есть этот повар с ужасным лексиконом и божественными руками творит свои блюда, невероятные сочетания вкуса и т. д. из, по сути, скудного набора продуктов? Посмотрите его кулинарные шоу, когда участникам предлагаются испытания приготовить ужин ресторанного уровня на семью, из любых продуктов, но чтобы не дороже 10 долларов, или наоборот, когда даются заданные продукты типа рыбной консервы и наипростейших овощей и все, выкручивайся, как хочешь. И ведь готовят, да еще как! И в этом весь мой секрет, и известен он всем поварам: рецепты кухонь разных стран мира. Вы даже себе не представляете, как по-разному готовят ту же картошку в Корее, Швеции или Белоруссии, а что уж говорить про протеины!

Маленькая особенность: в отличие от России, у нас плиты электрические и тарифы на электричество не такие, как даже в тех российских домах, где не газовые плиты, это значит, что парить, жарить, томить и т. д. что-то на плите мне невыгодно не только по причине того, что пища свежее и витаминнее не становится (привет бигусу, на приготовление уходит 5 часов), но еще и по причине того, что общая себестоимость такого блюда будет такой, что лучше уж в ресторан:) Поэтому я выбираю, и на это тоже тратится драгоценнейший ресурс «время», хорошо хоть, это время в автобусе по дороге с работы и на работу, те рецепты, которые не требуют долгого и грустного стояния у плиты)) А вторая причина это… мой маленький сын Юаким: когда мы приходим из сада домой, примерно в 5 вечера, я даю ему кусок традиционного ежевечернего огурца, после чего Юке счастливо бегает по квартире или наводит «порядок» в кухонных шкафчиках, ну а у меня есть 20, максиму 30 минут, чтобы приготовить и сервировать ужин, иначе Юке съест меня и нашу кошку Киску :) Конечно, если на ужин суп (чаще всего суп-пюре), то его мы едим его пару дней, в остальное время я готовлю непосредственно перед. Недавно подруга попросила накидать ей быстрых и недорогих рецептов, что я и сделала. И оказалось, напрасно трудилась: ее семья ЭТО есть не будет, так как воспитана на кислой капусте, картохе и тому подобных разносолах. Самое интересное, что дело — не в деньгах! Можно приготовить массу быстрых и вкусных блюд из практически любых продуктов, но это вне зоны русского кулинарного комфорта, и самое грустное — нежелание оттуда выйти, вывести своих детей в конце концов. И опять по кругу: майонезное мясо по-французски, от одного вида которого французы падают в гастрономический обморок, борщ, рассольник и салат «Витаминный» как апофеоз свежести, и жалобы, что хочется разнообразия, а что приготовить — не знают. «Одноклассники» пестрят рецептами сложносочиненных салатов, где один свежий ингредиент — лук-репка, но при этом 800 гр майонеза… Зато — все слоями, все часами вываренное и перетертое, чтоб знали наших. Если же есть желание попробовать кухни других народов, народов, которые исторически не заморачивались долгой готовкой, может, потому что у них не было 8-месячных зим, то почему бы не открыть глаза и не заметить, что на полках продуктовых магазинов давным-давно можно найти не только картошку-капусту-свеклу, что есть интернет, огромнейшее окно в этот необъятный и невероятный в своем разнообразии мир? Почему не перестать жаловаться на холестерин и бесконечную готовку, занимающую (крадущую!!!) у женщин 2 часа в день, 14 часов в неделю и сколько-то там часов в год, а попробовать быстрый стейк по-итальянски или мексиканские тако на ужин? Нет, что вы, мои такого не поймут. Иногда мне кажется, что толерантность начинается с еды, и на ней же и заканчивается.

В следущем посте я расскажу о свободе выбора и знакомстве с миром через блюда народов мира в типовом шведском детском саду, куда принимаются детки от года.

Чтобы сообщить об ошибке, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
К комментариям
Комментариев пока нет
Больше статей